掛面廠生產流程都有哪些？

貴州面條廠家講講和面操作要求"四定"，即：面粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量應根據面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團含水量不低于31%;加水溫度宜控制在30℃左右;…

五谷面粉是什么？

貴州面條講講五谷面粉，是由五種不同谷物制成的混合面粉。包括小麥、玉米、大麥、燕麥和黑麥。五谷面粉具有多種谷物的營養，含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質等。五谷面粉可用來制作各種食品，例…

煮面條的技巧及選購要求都有哪些要求：

貴州面條廠家分享一下不能沸水下鍋的確大多數人的做法都是沸水下鍋，但是其實并不對，這樣煮出來的面條好難吃，面條軟塌塌的一點都不夠筋道。

一般有哪些情況會導致掛面出現酸敗的現象

貴州面條廠家分享一下烘干工藝溫區不合理，造成烘干過程中面條有輕微酸敗現象，這種微酸敗在一般情況下不會進一步惡化，只有在外界一定的溫度下才會使酸敗進一步加強，這種情況比較少，但處理起來比較麻煩，也就是…

面條是怎么制作的

貴州面條廠家講講用壓面機加工鮮面條，關鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使面條更筋道。

蕎麥面條是什么？

貴州面條廠家講講蕎麥的蛋白和其他糧食的蛋白不一樣，像小麥蛋白主要是麥谷蛋白和麥膠蛋白，面筋含量高，加水就能活成一個大面團。

掛面購買時應該注意什么？

貴州面條講講營養掛面未必值得選擇，很多人在選購的時候，比起普通的面條，更喜歡買各種“花式掛面”，如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面，認為它們營養更豐富，亦或是更健康，但事實真的如此嗎？比如很多雞蛋面中加的并不…

石磨面粉特點：

貴州面條廠家講講傳統的加工工序用石磨低速低溫磨制而成，保持了小麥在加工過程中營養不被破壞。不提取麥芯、麥芽粉，不添加任何成分等保證面粉的營養更全面豐富。

普通掛面和手工掛面區別：

貴州面條廠家講講和面：春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水后；再和進面中。和面時，不能和得過硬或過軟，要反復用力揉和。直至不粘手，不粘盆為止；

鑒別有毒面條的技巧都有哪些？

貴州面條講講通常因為硼砂的量很少，所以不容易鑒別。用硼砂鑒別面團主要靠眼睛和手。面團用水打濕，感覺油膩，說明涂了硼砂。